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做法:

1.冬筍切片、冬菇泡發切塊，蝦洗凈去殼、蝦線；五花肉去皮切丁備用

2.童子雞洗凈，斬去指甲、尾部。

3.用生抽、料酒、鹽、蚝油、蔥薑片，拌勻塗抹雞的內外。

4.將蝦仁、五花肉丁、筍片、八角、丁香、冬菇塊，加入生抽、白糖拌成餡料

5.將餡料填入雞腹。

6.將雞裝入保鮮袋，放冰箱冷藏室腌制一個晚上。

7.鮮荷葉、馬蓮草入沸水鍋中略燙，撈出瀝干待用。

8.黃土泥加適量水合成團。

9.用豬網油裹緊雞身

10.包裹上荷葉用馬蓮草繫緊，再包上一層烘焙用紙。

11.將和好的黃泥裹在雞上，烤盤墊上油紙放入烤箱，180度中下層、烘焙1.5-2小時即可。

12.熟時取出敲掉泥去荷葉，淋上香油即可。

13.剝開黃土，揭去荷葉，美味的叫花雞就擺在眼前；敲開麵皮，.揭去荷葉；即可食用